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Articles avec a vos outils ! recettes

les sablés de Noël (ou de n'importe quand d'ailleurs !) : Best ever sugar cookies !

par Natasel

publié dans A vos outils ! RECETTES

Retour sur les sablés... Parce que c'est encore le temps des fêtes, parce que même après les fêtes on peut en faire pour le plaisir et en toutes occasions, pour le goûter, ou pour le plaisir !
J'ai renouvelé l'expérience 3 fois depuis fin novembre, je vous raconte mon vécu...
La première fois, je tentais de récupérer ma mobilité suite à ma fracture du coude, autant vous dire que j'ai galéré... Le kitchen aid a fait tout le boulot de pétrissage pour moi (j'utilise la feuille pour pétrir la pâte à sablés, comme pour les crumbles). Ensuite il a fallu étaler et découper les formes...
Cette première pâte était assez friable, impossible de faire une seule abaisse, même entre 2 feuilles de papier sulfurisé... Quand à manier un rouleau à pâtisserie d'une seule main, la gauche, Essayez vous verrez c'est sportif 😂
Bref, j'ai mis au bas mot 3 h pour tout faire... Comme je voulais les décorer, j'ai Interdit qu'on y touche, et je les ai gardés dans une boîte en métal. Pendant 3 semaines ! Puis j'ai craqué et je me suis dit que de toutes façons je ne trouverai pas le temps, et que je n'avais pas assez de souplesse dans le bras et la main pour manier la poche de glaçage. Alors on les a mangés et on les a trouvés très bons, comme au premier jour. Très important la boîte MÉTAL !
La deuxième fois, ça m'a pris une après midi, la semaine dernière. Sauf qu'au moment de les faire, plus assez de beurre, et trop tard pour reculer, j'avais mis l'eau à la bouche de la maisonnée. Pas moyen d'aller au supermarché non plus, car mon mari avait cassé sa voiture et avait pris la mienne pour aller bosser.
Qu'à cela ne tienne, je me dis que je cays compléter avec du mascarpone, c'est gras, c'est ferme, ça pourra peut être marcher. (sur un malentendu, sait on jamais 😝)
Bon effectivement, j'ai fait une pâte qui se prêtait pas mal au pétrissage et à l'étalage. Du coup, me souvenant de la galère de la première fois, je décide d'utiliser le laminoir à pâtes du robot. Sauf que c'est impossible d'avoir plus de 2 MM d'épaisseur. Qu'à cela ne tienne, je plie les abaisses obtenues en deux, et roule ma poule !
On découpe, on cuit, on y passe à peu près une heure avec les filles.
Première constatation à la cuisson, ça gonfle un peu 🙄 alors que des sablés de ce genre doivent rester plats.
Deuxième constat à la dégustation, c'est un peu plus fade, un peu moins croustillant. Pas mauvais pour autant mais moins bon que la première fois. La faute au mascarpone, y a rien de mieux que le beurre...
3 ème constat, il y 1 de l'air au centre, ben oui, niguedouille, t'as plié la pâte en 2, forcément ça feuillette ! C'est pour ça qu'ils ont gonflé... Bref, on les a quand même tous mangés.
3 ème tentative, plus efficace, toujours aidée des filles, la recette suivie à la lettre, nickel. Disparus en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, les derniers sauvés pour être mis en déco sur la couronne dessert de Noël 😅
4 ème essai, hier, pour amener chez des amis. J'ai fait la pâte vers midi, mais je n'ai pas étalé de suite, je l'ai laissée à température ambiante environ 2 h, sous un torchon. C'était une bonne idée (même pas fait exprès 😅), j'ai mis très exactement 25 mn pour tout faire, étalage, découpage, cuisson des 2 premières plaques.
Ce sera donc ma technique de prédilection à l'avenir ☺️
Conclusion, quand tu échoues, recommence, si tu rates, essaies encore, ça finit par payer.
Ou alors lis bien mes essais comme ça tu ne feras pas les mêmes erreurs 😊
La recette vous Interesse?
BEST EVER SUGAR COOKIES (en gros, les meilleurs cookies qu'on ait jamais faits, rien que le titre envoie du lourd !!)
225 g de beurre MOU
165 g de sucre (le mien est blond, de canne et bio, et dedans je conserve mes bâtons de vanille rapportés de tahiti)
470 g de farine
1 œuf
2 cc d'extrait de vanille.
Plaques de cuisson, papier sulfurisé, grilles pour refroidir les biscuits, rouleau à pâtisserie.
Si tu n'as pas tout ça, la lèchefrite du four fera l'affaire, et un torchon pour refroidir, une bouteille de vin pour faire office de rouleau, bref, on y arrive, j'ai même fait des gâteaux dans des casseroles !!
Melanger le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un genre de crème pâle. Ajouter l'œuf et la vanille, bien mélanger
Introduire la farine en continuant de melanger, puis finir de pétrir à la main. (honnêtement le robot pâtissier fait bien le job à ma place !)
Si la pâte est trop molle, un petit tour au frigo.
Sinon on peut l'étaler de suite sur 4 ou 5 MM d'épaisseur. Si besoin entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Découper les formes à l'emporte pièce au fur et à mesure, rassembler les chutes et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte (les derniers biscuits seront aussi croustillants que les premiers !).
Cuire à 170 ° pendant environ 13 mn, mais fiez vous surtout à l'aspect des biscuits, ils doivent blondir sur les contours, pas dorer entièrement. Ceci dit ils sont tout aussi bons comme ça !
Laisser refroidir sur la feuille de papier sulfurisé car ils restent fragiles tant qu'ils sont chauds (c'est assez variable ça en Revanche)
Conservez les dans une boîte EN METAL pendant 3 semaines au moins.
Merci à je ne sais plus qui m'a conseillé cette recette, et à Christelle Herzog du blog c'est maman qui l'a fait qui l'a publiée il y a quelques années, et qui l'avait elle même tirée d'un livre de recettes originales des usa. 😉
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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la rolls des machines à pâtes

par Natasel

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Moi j'avais une pastamachine trouvée à la foirfouille il y a déjà plusieurs années, et ma foi, elle commençait un peu à rouiller... Ma copine Anne avait bien tenté de me la démonter et de la remonter sans mettre les caches, mais avec ce modèle là, pas possible qu'elle a dit !  zut, pas de chance... Du coup de la pâte restait coincée en dessous et il me fallait ruser pour réussir à la déloger la plupart du temps.

 

Puis il y a 15 jours, j'ai eu l'occasion d'essayer la ROLLS des pastamachines, avec des rouleaux en téflon, et pas de gouttières en dessous qui amasse la pâte et avec lesquelles on se bagarre.

 

Arf, après ça, évidemment je ne pouvais plus revenir à ma vieille machine grinçante !!! du coup j'ai ouvert mon porte monnaie (en peau d'oursin ^^) et je me suis fait un cadeau :

 

http://www.imagicreation.fr/Files/24603/KRG-117918-1072G.jpg

 

bon et comme je suis un peu près de mes sous... (par les temps qui courrent, hein, qui ne l'est pas ?) j'ai utilisé un comparateur de prix sur le net pour ne pas me faire arnaquer.... et je vous l'donne Emile, devinez où je l'ai achetée ???

 

chez PLACEDESLOISIRS.COM !!!!!! si j'avais voulu le faire exprès.... ben non, même pas !

 

Bon alors vous allez me dire, c'est bien beau, mais pour en faire quoi ??

 

ben, des belles abaisses bien texturées avec les plaques de texture (un film étirable entre la pâte et le plaque, et hop, nickel ça ne colle pas ! ) dans lesquelles j'ai découpé des flocons (je vous montre ça un peu plus tard) pour en faire de jolies décos de Noël,  et puis des dégradés, avec lesquels j'ai fait des canes, comme ça :

 

cane-bleue.jpg(dimension réelle)

 

cane-bleue-reduite.jpg(dimension réelle)

 

avec j'ai fait un pendentif boule inscrusté de petites perles bleues, à suivre !!

 

et puis c'est pas tout, j'ai encore un truc dans ma manche, je reviens peut être dans la journée, ça va dépendre de Charlotte ;)

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des gamelles et des bidons contre des grammes

par natasel

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Hier matin, drame dans l'igloo de MissPingu1, elle a cassé sa balance !!!

"Au secours natasel, est ce que tu saurais me dire à quoi correspondent en verres les quantités de cléocol et de fécule qu'il faut utiliser ? j'ai pas envie de gâcher ma colle !"

Il y a longtemps, dans les débuts, j'avais fait la photo des équivalences, mais c'était avec la vynilécole, donc ce n'était pas valable !

Ni une ni deux, me voici descendue dans l'atelier avec un verre en plastique de chez le suédois (relique de quand mes filles étaient petites, ils étaient multicolores et incassables, on a toutes du les avoir ceux là !), et ma balance ;

Résultat : 1 verre de fécule arrasé = 140 g
1 verre à ras bord de cléocol = 280 g

Soit exactement le double, donc pour la recette, un verre de chaque et ça roule ! (adapter le temps de cuisson, la recette de base étant faite avec 100 g de fécule pour 200 g de cléocol).

Plus d'excuse si vous n'avez pas de balance ! (et puis si vous en avez acheté une exprès, vous pourrez toujours vous en servir pour les gateaux !)

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Nouveau matériel, suite !

par natasel

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Connaissez vous la maxime : "tant qu'il y aura du sucre, il y aura des fraises " ?

le mot fraise peut vouloir dire bien autre chose que le fruit charnu et succulent auquel on pense tout d'abord...

Ames sensibles (et dents cariées) s'abstenir, l'image ci dessous pourrait vous faire défaillir !!!

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Voici ce que j'ai acheté également pour travailler ma pâte (pas encore testé) :

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(merci Florence pour la bonne adresse ! )


Et pour ce qui est des semelles de chaussures, vous avez été nombreuses dans les commentaires à me remercier pour ce bon tuyau, mais je vous rappelle que l'idée originale n'était pas de moi (quoi que j'aurais pu l' avoir, et ce matin je riais toute seule en regardant avec convoitise le dessous des baskets des adhérents du club de gym lol !!), Idril ayant précisé elle même que c'était son amie Sophie qui la lui avait suggérée.

En tout cas ça vous aura fait sourire, c'est toujours ça de pris !!


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mon nouveau matériel, sensas !!!

par natasel

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je vous en ai parlé jeudi, après la journée passée avec ma copine Idril, je vous montre aujourd'hui ce que nos deux cerveaux qui pensent constamment modelage ont trouvé comme astuce !

Voici donc en exclusivité le nouveau matériel dont nous avons fait l'acquisition chez NOZ !

chaussures


(la photo ne rend pas hommage au orange fluo, véritable couleur de cette ballerine !)

EXTRA non ??? sure que si certains nous avaient entendues (bon ok tu prends la droite, moi la gauche, une de chaque chacune !), on nous aurait emmenées direct à l'asile...

d'ailleurs, je suis bien certaines que nombre d'entre vous sont en train de se dire : ouh là !!! la mère natasel, elle a perdu un boulon, ou elle a fumé la moquette... Si si, je vous entends !

Meuh nonnnnnn j'suis pas devenue frapadingue ! c'est juste que ces chaussures, elles sont extras moches, parce que vues sous un autre angle, ça donne ça :

IMGP0578

IMGP0579

Alors ? vous pensez toujours que je suis barjot ??

et avec ces superbes semelles, j'ai fait ces premiers essais :

essai_semelle_1

réhausses dorées au perfect pearl passé au doigt sur le relief

essai_semelle_2

sur cette fleur depuis j'ai aussi passé du perfect pearl, mais rose irisé cette fois, et ajouté un petit crochet pour en faire un pendentif.

on a aussi passé du faux cuir avec la pam dans la machine à pates, ça marche également très bien !

A vos godasses outils !

(messieurs qui passez par là, planquez vos chaussures sinon vos femmes vont vous les piquer pour faire des empruntes avec !!!)

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farine, fécule, maizéna...

par natasel

publié dans A vos outils ! RECETTES

Vous êtes plusieurs à avoir acheté de la farine de maïs en boutiques bio, et à l'ouverture du paquet vous la découvrez jaune ! c'est normal...

utilisez plutôt de la fécule de maïs (communément appelée maizéna, mais c'est une marque !), on en trouve même dans les magasins discount.

Si vous avez fait de la pâte jaune, ne la jetez pas pour autant, vous pourrez la teinter en marron, vert, noir etc... ou la laisser telle quelle et en faire des paniers, natures mortes avec des épis...

Bonne patouille !

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Boutique en ligne,nouvelle version !

par natasel

publié dans A vos outils ! RECETTES

J'ai décidé d'abandonner la boutique Dawanda pour créer directement un blog avec mes créations disponibles.

Vous pouvez le visiter ici

Tout n'est pas encore répertorié, je dois refaire des photos.

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Pâte toute prête : c'est parti !

par natasel

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Je vous ai dit récemment que le dernier tutoriel que j'ai réalisé était fait à partir de la pâte toute prête que le site place des loisirs.com m'a demandé de tester cet été, et bien voilà, d'autres clientes l'ayant également testée et appréciée, et elle est désormais disponible en pot de 800 g !

pampae100

Pour toutes celles qui avaient peur de se lancer car la pâte est parfois capricieuse quand on la fabrique soi même, c'est LA solution qui lève tous les obstacles qui se dressaient devant vos envies créatives !

Bonne patouille !

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par natasel

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RECETTES

par natasel

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Recette avec la cléocol

200 grammes de colle

100 grammes de fécule de maïs (n'importe quelle marque fonctionne, mais la farine de maïs bio n'est pas adaptée)

1cs de vinaigre blanc (ou de jus de citron)

1 cs d’huile

1 cs de crème pour les mains (type nivéa soft, mais celle de chez leader price marche aussi très bien !)

Mélangez tous les ingrédients sauf la crème pour les mains dans un saladier en verre . Vous obtenez une pâte assez épaisse et homogène. Placez le saladier au four à micro-ondes et réglez la minuterie sur 1mn30 (four à 850 w). Mélangez toutes les 10 secondes pendant une minute, puis soyez très vigilant car dans les 30 dernières secondes la pâte peut devenir rapidement dure et inutilisable. Lorsqu’elle est prête à être pétrie, elle doit présenter des aspects granuleux par endroits et coulants à d’autres, et être quasiment impossible à mélanger (voir les vidéos). La verser sur le plan de travail graisser et pétrir longuement avec de la crème sur les mains.


CE MODE DE CUISSON EST MIEUX ADAPTE POUR LES GRANDES QUANTITES (+ DE 300 G) OU POUR LES PERSONNES EXPERIMENTEES


Si vous débutez, ou si votre four est capricieux, vous risquerez moins l'échec en utilisant une casserole (ou une vieille poele) anti adhésive, en réglant votre feu sur "doux" (gaz, électricité, induction, toutes ces sources de chaleur conviennent) ; cuire 300 g de pâte prend environ 5 mn en mélangeant sans arrêt, et si vous êtes une pro de la pâte à choux, vous serez une pro de la PAM aussi !

POUR LES QUEBECOISES, qui ne trouvent pas la cléocol chez elles, c'est la colle ELMER'S qui donne les meilleurs résultats. L'huile de cuisine fait parfaitement l'affaire (il faut qu'elle soit claire, donc pas d'huile d'olive).


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